DB65T 2678-2006 肉牛宰前活体评定标准

摘要：本文件规定了肉牛宰前活体评定的术语和定义、评定指标、评定方法及等级划分。本文件适用于肉牛宰前活体的质量评定及相关贸易活动。
Title：DB65T 2678-2006 Livestock Evaluation Standard for Beef Cattle Before Slaughter
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：65.020

DB65/T 2678-2006《肉牛宰前活体评定标准》是新疆维吾尔自治区发布的地方标准，主要用于规范肉牛在屠宰前的活体评定工作。以下将对标准中的重要条文进行详细解读：

### 1. 范围

该标准规定了肉牛宰前活体评定的技术要求和方法，适用于新疆地区肉牛的宰前质量评估。这一范围明确了标准的应用领域，确保了评定工作的针对性和适用性。

### 2. 规范性引用文件

标准中引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 19169《家畜肉品质测定方法》等。这些引用文件为肉牛宰前评定提供了理论依据和技术支持，保证了评定结果的科学性和准确性。

### 3. 术语和定义

标准中对“宰前评定”、“胴体重”、“眼肌面积”等关键术语进行了定义。例如，“宰前评定”是指在屠宰前对肉牛的身体状况、健康状态以及潜在肉质进行综合评估的过程。明确这些术语有助于统一行业内对相关概念的理解和使用。

### 4. 技术要求

#### 4.1 健康状况检查

标准要求对肉牛进行全面的健康状况检查，包括但不限于体温测量、呼吸频率观察以及皮肤和毛发的状态评估。只有符合健康标准的肉牛才能进入屠宰流程，这不仅保障了食品安全，也保护了消费者的健康权益。

#### 4.2 生长发育评估

通过测量肉牛的体重、体高、胸围等指标来评估其生长发育情况。标准指出，达到一定生长标准的肉牛才能被认定为适合屠宰，这对于提高牛肉质量和产量具有重要意义。

#### 4.3 肉质潜力预测

利用超声波技术或其他先进手段预测肉牛的肉质潜力，如肌肉纤维密度、脂肪分布等。这项评估对于选择优质肉牛至关重要，能够有效提升牛肉产品的市场竞争力。

### 5. 评定方法

标准详细描述了各项评定的具体操作步骤和技术要点。比如，在进行健康状况检查时，应由专业兽医执行，并记录详细的检查结果；在生长发育评估过程中，则需采用标准化的测量工具和方法以确保数据的一致性和可靠性。

### 6. 结果判定与处理

根据评定结果，将肉牛分为合格、待观察和不合格三类，并采取相应的处理措施。对于合格的肉牛可以直接安排屠宰；而对于待观察或不合格的个体，则需要进一步检验或调整饲养方案后再做决定。

总之，《肉牛宰前活体评定标准》（DB65/T 2678-2006）通过对肉牛从健康到成长再到肉质潜力等多个方面的严格把控，为新疆地区的肉牛产业健康发展提供了强有力的技术支撑。