DB65T 2621-2006 酿酒葡萄采收技术规程

DB65/T 2621-2006《酿酒葡萄采收技术规程》是新疆维吾尔自治区发布的关于酿酒葡萄采收的技术规范。以下选取了部分关键条文进行详细解读：

1. 采收时间的选择：标准中明确规定，酿酒葡萄的采收应在果实达到最佳成熟度时进行。具体来说，这包括糖酸比、酚类物质含量等指标的综合考量。通常情况下，白天温度较高时不适合采收，应在清晨或傍晚进行，以保证果实的新鲜度和品质。

2. 采收方式：标准要求采用人工采摘的方式，并且在采摘过程中要轻拿轻放，避免损伤果皮。这是因为破损的果皮可能导致果汁污染，影响最终葡萄酒的质量。

3. 采收后的处理：采收后的葡萄应在最短时间内运送到加工厂，最长不得超过6小时。运输过程中应保持通风良好，防止发热。到达加工厂后，需立即进行分选，剔除不合格的果实。

4. 卫生要求：整个采收过程必须符合食品卫生安全的要求，所有参与人员需穿戴清洁的工作服，使用的工具也必须经过消毒处理。

这些条文旨在确保酿酒葡萄从田间到加工环节的质量控制，从而为生产高质量的葡萄酒奠定基础。遵循这些规定有助于提高葡萄原料的整体品质，进而提升最终产品的市场竞争力。