DB22T 415-2005 熟食制品中山梨酸、苯甲酸的测定

摘要：本文件规定了熟食制品中山梨酸、苯甲酸的测定方法。本文件适用于熟食制品中山梨酸、苯甲酸含量的检测。
Title：Determination of Sorbic Acid and Benzoic Acid in Cooked Food Products
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.250

DB22/T 415-2005《熟食制品中山梨酸、苯甲酸的测定》是一项地方标准，用于指导和规范吉林省范围内对熟食制品中防腐剂山梨酸和苯甲酸含量的检测方法。以下是该标准中的几个关键条款及其详细解读：

### 样品采集与处理

**条款：5.1 样品采集**

此部分规定了样品采集的基本要求，包括采集的数量、包装方式以及运输条件等。为了确保检测结果的准确性，样品应具有代表性，并且在采集后需立即密封并置于阴凉处或冷藏条件下运输至实验室。

**解读**：正确的样品采集是保证分析结果准确性的基础。不恰当的采样可能导致检测偏差，因此必须严格按照标准操作规程执行。例如，在采集过程中要注意避免污染，使用清洁无菌的容器存放样本，并迅速送检以减少成分变化的可能性。

### 分析步骤

**条款：6.3 色谱柱选择及流动相配制**

本条款明确了高效液相色谱法(HPLC)所使用的色谱柱类型及其对应的流动相组成。推荐使用C18反相柱作为分离柱，并采用甲醇-水（体积比为70:30）作为流动相。

**解读**：选择合适的色谱柱和流动相对于有效分离目标物质至关重要。C18柱因其良好的疏水性和选择性广泛应用于有机酸类化合物的分析。而甲醇-水体系能够提供适当的极性平衡，有助于提高山梨酸和苯甲酸的分离度与灵敏度。

### 结果计算

**条款：7.1 计算公式**

给出了最终结果计算的具体公式。其中，X表示样品中某防腐剂的实际浓度(mg/kg)，A为测得峰面积，C为标准溶液浓度(mg/mL)，V为试样体积(L)，m为称取试样质量(g)。

**解读**：通过上述公式可以精确地从实验数据推导出样品中目标物的真实含量。值得注意的是，在实际应用时还需考虑仪器响应因子等参数的影响，从而进一步提高测定精度。

### 注意事项

**条款：8 安全防护措施**

强调了在整个实验过程中应当采取必要的安全防护措施，如佩戴防护眼镜、手套等个人防护装备；同时指出废液需按规定妥善处理以免造成环境污染。

**解读**：化学试剂具有一定的毒性，特别是在高浓度下可能对人体健康构成威胁。因此，在进行此类实验时务必遵守相关安全指南，保护好自身安全的同时也要注意环境保护问题。

以上是对DB22/T 415-2005《熟食制品中山梨酸、苯甲酸的测定》中部分内容的重点解析。遵循这些规定不仅有助于获得可靠的数据支持，还能促进食品安全管理水平的整体提升。