DB36T 457-2005 兴国鱼丝

DB36/T 457-2005《兴国鱼丝》是一项江西省地方标准，规定了兴国鱼丝的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 术语和定义：标准明确了“兴国鱼丝”的定义，即以新鲜草鱼肉为主要原料，经去皮、取肉、擂溃、成型、干燥等工艺制成的具有特定形状和风味的传统食品。

2. 要求：

- 感官要求：兴国鱼丝应色泽均匀，表面干燥无霉变，气味清香，口感细腻有弹性。

- 理化指标：包括蛋白质含量、水分含量等具体数值要求。例如，蛋白质含量不得低于一定百分比，水分含量需控制在合理范围内以保证产品的保质期和品质。

- 卫生指标：对重金属、农药残留等有害物质设定了限量值，确保食品安全。

3. 试验方法：为确保上述各项指标能够准确测定，标准提供了详细的检测方法，如使用高效液相色谱法测定营养成分，采用微生物培养技术检查卫生状况等。

4. 检验规则：规定了抽样原则、判定规则及复检程序。生产过程中每批次产品均需按照规定程序进行抽样检验，只有符合所有要求的产品才能出厂销售。

5. 标志、包装、运输和贮存：要求在外包装上清晰标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并建议采用防潮、避光的包装材料；运输时避免日晒雨淋；贮存环境需保持通风干燥，温度适宜。

通过以上解读可以看出，《兴国鱼丝》标准不仅注重产品的质量与安全，还强调了从原材料选择到最终消费全过程的质量控制，这对于维护消费者权益、促进地方特色产业发展具有重要意义。