DB15 428-2005 苏尼特羊肉

摘要：本文件规定了苏尼特羊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于苏尼特羊肉的生产、加工、销售和检验。
Title：DB15 428-2005 Su Niet Lamb Meat
中国标准分类号：B 31
国际标准分类号：67.120.10

DB15/ 428-2005《苏尼特羊肉》是内蒙古自治区关于苏尼特羊肉的地方标准。该标准对苏尼特羊肉的定义、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。

在定义方面，标准明确指出苏尼特羊肉是指产自锡林郭勒盟苏尼特左旗、苏尼特右旗特定区域内，以当地特有的苏尼特羊为原料加工而成的羊肉产品。这一定义强调了地域性和品种特性，确保产品的正宗性。

对于感官要求，标准规定羊肉应具有鲜羊肉正常的色泽和气味，肉质紧密有弹性，脂肪洁白或微黄色，无异味。这保证了产品的外观和口感符合消费者预期。

理化指标方面，标准要求挥发性盐基氮≤15mg/100g，铅（以Pb计）≤0.1mg/kg，镉（以Cd计）≤0.1mg/kg，总砷（以As计）≤0.5mg/kg。这些指标确保了产品的安全性和品质稳定性。

微生物限量则规定菌落总数≤80000CFU/g，大肠菌群≤100MPN/g，不得检出致病菌。这一要求保障了产品的卫生安全。

此外，标准还对净含量进行了规定，要求每批产品中净含量负偏差的允许范围不得超过5%。这保护了消费者的权益。

在检验方法上，标准提供了详细的检测方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，确保检测结果准确可靠。

标志、包装、运输和贮存部分也做出了明确规定，要求产品标签上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产者名称及地址等信息，包装材料应符合国家相关标准，运输过程中应避免日晒雨淋，贮存时应保持通风干燥。

总之，DB15/ 428-2005《苏尼特羊肉》地方标准从多个方面对苏尼特羊肉的质量和安全提出了具体要求，有助于规范市场秩序，维护消费者利益。