DB65T 2042-2003 生鲜牛初乳收购标准

摘要：本文件规定了生鲜牛初乳的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于生鲜牛初乳的收购、检验和销售。
Title：DB65T 2042-2003 Acquisition Standard for Fresh Colostrum
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120

DB65/T 2042-2003《生鲜牛初乳收购标准》是新疆维吾尔自治区制定的地方标准，主要用于规范生鲜牛初乳的收购流程和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. **术语定义**：标准首先明确了“生鲜牛初乳”的定义，即产后7天内的母牛分泌的乳汁。这一定义为后续的质量评估提供了基础。

2. **感官要求**：包括色泽、气味和状态。要求生鲜牛初乳应呈淡黄色或乳白色，具有正常的牛初乳香味，无异味，且质地均匀，无凝块。这些感官指标有助于快速判断产品的基本品质。

3. **理化指标**：主要涉及脂肪含量、蛋白质含量和酸度等。脂肪含量应在一定范围内，蛋白质含量不得低于特定值，酸度则需符合规定范围。这些指标直接关系到牛初乳的营养价值和加工性能。

4. **微生物限量**：对菌落总数、大肠菌群和致病菌提出了严格限制。确保微生物指标达标是保障食品安全的关键步骤，防止因细菌污染导致的健康风险。

5. **检验方法**：标准详细描述了如何进行各项检测，包括使用标准化仪器设备和技术手段来准确测定上述各项指标的方法。这为实际操作提供了明确指导。

6. **判定规则与处理方式**：当产品不符合上述任何一项标准时，应视为不合格品，并按照相关规定进行处理。此外还规定了复检程序，以保证结果的公正性和准确性。

通过以上几个方面的解读可以看出，《生鲜牛初乳收购标准》不仅涵盖了从生产到销售各个环节的质量控制要点，而且特别强调了安全性与卫生条件的重要性，对于维护消费者权益以及促进相关产业发展具有重要意义。