DB32T 607-2003 无公害农产品 脱水香葱加工技术过程

摘要：本文件规定了无公害农产品脱水香葱加工的技术要求、工艺流程、卫生要求及包装、贮存和运输要求。本文件适用于无公害农产品脱水香葱的加工生产过程。
Title：Non-environmental Agricultural Products - Dehydrated Chives Processing Technology
中国标准分类号：B 31
国际标准分类号：67.080

无公害农产品脱水香葱加工技术是确保产品质量安全的重要环节，DB32/T 607-2003标准对此有着严格的规定。以下是对该标准中关键条文的详细解读。

首先，在原料选择方面，标准明确要求所使用的香葱应新鲜、无病虫害、无腐烂，并且在采收后需及时处理以防止品质下降。这一步骤直接关系到最终产品的质量，因此必须严格按照规定执行。

其次，在清洗与整理过程中，需要彻底清除泥土和其他杂质。标准指出，清洗后的香葱表面应干净整洁，不得残留任何污染物。此外，对于不合格的部分如黄叶或损伤部位要予以剔除，确保进入后续工序的是优质的原材料。

接着是切段操作，标准建议根据实际需求将香葱切成适当的长度。这一过程不仅影响到成品的外观，也决定了干燥效率及均匀性。合理的切割方式能够提高生产效率并减少浪费。

接下来是漂烫步骤，这是保证脱水香葱色香味俱佳的关键工艺之一。标准强调漂烫时间不宜过长以免破坏营养成分和风味物质；同时水温也要控制得当，通常设定在90℃左右为宜。通过快速加热可以有效杀灭微生物并固定色泽。

然后进入脱水阶段，这里提到采用离心式脱水机或者自然晾晒的方法均可，但无论哪种方式都必须达到一定的干度要求，即含水量低于10%。过高的水分含量会导致产品易受潮变质，从而缩短保质期。

最后关于包装贮存部分，标准特别指出成品应当密封包装，并储存在阴凉通风处避免阳光直射。同时要注意定期检查库存情况以防发生霉变等问题。

综上所述，《DB32/T 607-2003无公害农产品脱水香葱加工技术》从原料挑选到成品入库的每一个环节都有明确规范，只有严格遵守这些要求才能生产出符合标准的优质无公害脱水香葱制品。