DB32T 175-2003 调味紫菜

摘要：本文件规定了调味紫菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以干紫菜为原料，经调味、烘烤等工艺加工制成的调味紫菜。
Title：Seasoned Nori
中国标准分类号：XK 06-104
国际标准分类号：67.200

DB32/T 175-2003《调味紫菜》是江苏省地方标准，规定了调味紫菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、范围与定义

本标准适用于以干紫菜为原料，经调味后制成的调味紫菜产品。明确了产品的适用范围，强调了调味紫菜是以干紫菜为基材，经过调味工艺加工而成。

二、技术要求

1. 感官要求：调味紫菜应具有正常的色泽，无霉变、无虫蛀、无杂质。气味和滋味正常，不应有酸败味或其他异味。

2. 理化指标：水分含量不得超过8.0%，盐分含量应在10%-25%之间。这些指标确保了产品的保质期和口感风味。

3. 微生物指标：大肠菌群≤30MPN/100g，致病菌不得检出。这保证了产品的食用安全性。

三、试验方法

1. 感官检测：通过目测、鼻嗅、口尝等方式进行直观判断。

2. 理化检测：采用烘干法测定水分含量；使用电导率仪测量盐分浓度。

3. 微生物检测：按照GB/T 4789.3和GB/T 4789.4的规定执行。

四、检验规则

1. 组批与抽样：同一批次生产的产品为一个检验批次，随机抽取样品进行检测。

2. 判定规则：当有一项指标不合格时，允许加倍抽样复检一次。若仍有不合格，则判定整批产品不合格。

五、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：外包装上应标明产品名称、生产厂名、地址、生产日期等信息。

2. 包装：采用防潮、防尘的包装材料，内包装应密封良好。

3. 运输：避免日晒雨淋，防止机械损伤。

4. 贮存：存放于通风干燥处，温度低于20℃，相对湿度低于60%。

以上是对DB32/T 175-2003《调味紫菜》标准的重要条文解读，希望对你有所帮助。