DB65T 2012-2002 加工用番茄收购标准

摘要：本文件规定了加工用番茄的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于加工用番茄的收购、储运和加工。
Title：Processing Tomato Acquisition Standard
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

加工用番茄收购标准DB65/T 2012-2002是一项重要的地方标准，主要用于规范新疆地区加工用番茄的收购质量要求。以下将对标准中几个关键条款进行详细解读。

首先是外观品质要求。标准规定加工用番茄应具有正常的品种特征，果实新鲜、清洁、无腐烂、无病虫害、无机械损伤。这一要求确保了番茄的基本质量和卫生安全，防止因外观问题影响后续加工过程。

其次是成熟度指标。标准要求番茄的可溶性固形物含量不低于4.5%，这是衡量番茄成熟度和糖分积累的重要指标。较高的可溶性固形物含量能够提升番茄制品的口感和营养价值。

再者是重量规格。标准根据不同用途设置了不同的单果重量范围，例如用于制作番茄酱的原料单果重量一般在20-30克之间。这有助于企业根据产品类型选择合适的原料，提高生产效率。

此外，标准还对番茄的色泽做出了明确规定。要求番茄呈均匀的红色或深红色，不允许有明显的绿色或黄色斑块。良好的色泽不仅关系到产品的外观质量，也影响消费者的购买意愿。

最后是采收与运输环节的要求。标准强调采收时要避免损伤果实，运输过程中需采取措施防止挤压和日晒雨淋。这些细节处理得当可以有效减少损耗，保证原料的新鲜度。

以上是对DB65/T 2002标准中一些核心条款的解读，希望对相关从业者有所帮助。遵循该标准有利于促进新疆地区加工用番茄产业的健康发展，保障产品质量和市场竞争力。