DB15T 376-2002 杂粮储存品质判定规则

摘要：本文件规定了杂粮储存品质的判定原则、检验方法及结果评定。本文件适用于天津市杂粮在储存过程中的品质变化判定及相关管理。
Title：Rules for Determination of Quality of Stored Coarse Cereals
中国标准分类号：B23
国际标准分类号：67.060

《杂粮储存品质判定规则》DB15/T 376-2002是内蒙古自治区的地方标准，用于指导杂粮在储存过程中的质量控制和判断。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

### 感官检验

感官检验是杂粮储存品质判定的基础方法之一。标准要求通过视觉、嗅觉和触觉来评估杂粮的状态。例如，观察杂粮的颜色是否均匀，有无霉变现象；闻其气味是否有异常，如酸败或腐败的味道；触摸时检查颗粒是否完整，有无结块或虫害迹象。这些直观的方法可以帮助快速识别出可能存在的质量问题。

### 理化指标检测

理化指标检测包括水分含量、脂肪酸值等项目的测定。其中，水分含量直接影响杂粮的储藏稳定性，过高会导致微生物活动加剧，加速变质。脂肪酸值反映了油脂分解的程度，值越高表明劣变程度越严重。标准规定了具体的检测方法和合格范围，以确保杂粮在储存期间保持良好的品质。

### 微生物检验

微生物检验主要针对杂粮中的细菌总数、大肠菌群数以及霉菌计数进行检测。这些微生物的存在不仅影响杂粮的安全性，还可能导致进一步的化学变化。标准明确了微生物限量要求，并强调了采样和检测过程中应遵循的操作规范，以保证结果的准确性。

### 储存环境条件

储存环境对杂粮品质有着决定性的影响。标准提出了适宜的温度、湿度及通风条件的要求。通常情况下，低温、干燥且通风良好的环境有利于延长杂粮的保质期。此外，还应注意防止外界污染源进入仓库，定期清洁和维护设施设备，确保整个储存过程符合卫生标准。

### 判定规则

根据上述各项检验结果，标准制定了相应的判定规则。如果所有项目均达到或优于规定的指标，则判定为合格；反之，若有一项或多项目标未达标，则需采取措施改善后再重新评估。对于已经发生显著劣变的杂粮，应及时处理以免造成更大的损失。

综上所述，《杂粮储存品质判定规则》DB15/T 376-2002从多个角度提供了科学合理的指导方案，有助于提高杂粮储存管理水平，保障食品安全。