DB32T 173-2002 干紫菜

摘要：本文件规定了干紫菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜紫菜为原料，经晒干或烘干等工艺加工制成的干紫菜。
Title：Dry Nori
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.140

DB32/T 173-2002《干紫菜》是一项江苏省地方标准，规定了干紫菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

### 技术要求

1. **感官指标**

- **色泽**：干紫菜应具有正常的颜色，不得有明显的褪色或变色现象。

- **气味**：具有紫菜特有的香味，无异味。

- **形态**：完整，不得有明显破碎。

2. **理化指标**

- **水分含量**：不得超过12%。水分含量过高会导致产品容易发霉变质，因此这一指标对于保证产品的储存稳定性至关重要。

- **灰分**：不超过18%。灰分是衡量紫菜中矿物质含量的一个指标，过高可能意味着加工过程中混入了过多的杂质。

3. **卫生指标**

- **铅含量**：不得超过0.5mg/kg。铅是一种重金属污染物，其含量超标会对人体健康造成危害。

- **无机砷含量**：不得超过0.5mg/kg。无机砷具有较强的毒性，控制其含量是保障食品安全的重要措施。

### 试验方法

1. **水分测定**

使用烘箱法测定水分含量，将样品置于一定温度下烘干至恒重，通过计算失重量来确定水分含量。

2. **灰分测定**

将样品在高温炉中灼烧至恒重，灰分含量为残渣质量占样品总质量的比例。

### 检验规则

1. **组批与抽样**

同一批原料、同一工艺条件下生产的产品为一个检验批次。抽样时需随机抽取足够数量的样品以确保检测结果的代表性。

2. **判定规则**

若所有检验项目均符合标准要求，则判定该批产品合格；若有一项或多项不符合要求，则需从同一批次中加倍取样复检，复检仍不合格则判定整批产品不合格。

### 标志、包装、运输和贮存

1. **标志**

产品包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业名称及地址等信息。

2. **包装**

包装材料应清洁、干燥、无毒无害，并且能够有效防止外界污染。

3. **运输**

运输工具应保持清洁，避免日晒雨淋，装卸时轻拿轻放。

4. **贮存**

应存放在通风干燥处，远离热源和潮湿环境，堆放时应离地离墙存放，以延长产品的保质期。

以上内容是对DB32/T 173-2002《干紫菜》标准中部分重要条文的解读，旨在帮助相关从业者更好地理解和执行该标准，从而确保产品质量和消费者的安全。