DB35T 151.6-2001 光泽冻鸡

摘要：本文件规定了光泽冻鸡的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鸡肉为主要原料，经特定工艺加工制成的光泽冻鸡产品。
Title：Glossy Frozen Chicken
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.120

光泽冻鸡产品标准DB35/T 151.6-2001是福建省地方标准，规定了光泽冻鸡的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。以下对其中关键条款进行解读。

标准中明确了光泽冻鸡的定义为：以光泽当地饲养的肉鸡为原料，经屠宰、加工、冷冻而成的产品。产品按部位分为整鸡、翅、腿等类别。

对于感官要求，规定冻鸡色泽应正常，无异味，组织紧密，切面整齐。解冻后肌肉呈淡红色，脂肪洁白或微黄色。这一要求确保了产品的外观品质和食用安全性。

理化指标方面，挥发性盐基氮不得超过15mg/100g，铅含量不超过0.1mg/kg，砷含量不高于0.5mg/kg。这些指标直接关系到产品的卫生安全水平。

微生物限量则要求菌落总数≤80000CFU/g，大肠菌群≤30MPN/g，不得检出致病菌。这为保障消费者健康提供了重要依据。

此外，标准还规定了检验规则，包括抽样方法、判定规则等。并要求产品外包装应完整清洁，内包装采用符合食品安全要求的材料，运输工具保持清洁卫生。

总之，该标准从多个维度对光泽冻鸡的质量安全提出了具体要求，有助于规范生产企业行为，保障产品质量，维护消费者权益。