DB32T 373-2000 中华绒螯蟹 阳澄湖大闸蟹产品质量标准

摘要：本文件规定了中华绒螯蟹（阳澄湖大闸蟹）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于阳澄湖水域生产的中华绒螯蟹（阳澄湖大闸蟹）的质量控制与评价。
Title：Quality Standard for Yangcheng Lake Crabs (Eriocheir sinensis)
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.120.20

DB32/T 373-2000《中华绒螯蟹（阳澄湖大闸蟹）产品质量标准》是江苏省地方标准，规定了阳澄湖大闸蟹的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下选取几个重要条文进行详细解读：

1. **范围**：该标准适用于产自江苏省苏州市所辖阳澄湖水域的中华绒螯蟹，也就是我们熟知的阳澄湖大闸蟹。这明确了适用范围仅限于特定地理区域内的产品。

2. **质量要求**：标准对阳澄湖大闸蟹的感官指标有明确规定，包括外观、色泽、气味等。例如，外观应完整无损，外壳呈青绿色或墨绿色，腹部洁白，足爪金黄色，且具有正常的蟹肉香味，不得有异味。这一条确保了消费者能够购买到新鲜、优质的螃蟹。

3. **检验方法**：对于产品的检验方法也有具体说明，如使用目测法检查外观是否符合要求，采用化学分析法测定营养成分含量等。这些科学合理的检测手段有助于保证产品质量的真实性和可靠性。

4. **标志与包装**：要求在包装上清晰标明产地、生产日期、保质期等信息，并且强调不得使用可能对人体健康造成危害的材料作为包装物。此外还特别指出，在运输过程中要注意避免挤压碰撞，防止因外力作用导致螃蟹死亡影响食用安全。

5. **运输与贮存**：运输时需采取有效措施保持低温环境以延长保鲜时间；而长期储存则建议采用冷冻方式，并定期检查库存情况以防变质。同时提醒不要与其他易挥发性物质混放以免串味。

以上就是对DB32/T 373-2000中部分关键条款所做的简要解析，希望对你有所帮助！