DB36T 1787-2023 机关食堂反食品浪费工作成效评估规范

摘要：本文件规定了机关食堂反食品浪费工作成效评估的术语和定义、基本原则、评估内容、评估方法、评估流程及结果应用。本文件适用于江西省内各级机关食堂反食品浪费工作成效的评估。
Title：Assessment Specification for Anti-Food Waste in Government Canteens DB36T 1787-2023
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：03.080.30

《DB36/T 1787—2023机关食堂反食品浪费工作成效评估规范》是由江西省市场监督管理局发布的，旨在指导和规范机关食堂在反食品浪费方面的具体操作与成效评估。该标准从管理要求、实施流程到成效评估等方面进行了系统性的规定，为推动节约型社会建设提供了重要的技术支撑。

一、管理要求部分

标准明确指出，机关食堂应建立健全反食品浪费管理制度，并将其纳入日常管理体系之中。这包括设立专门的管理部门或指定专人负责反食品浪费工作，制定详细的规章制度来约束员工行为，确保每一位工作人员都清楚自己的职责所在。同时，还要求定期开展培训活动，提高全体员工对于节约粮食重要性的认识，形成全员参与的良好氛围。

二、实施流程部分

在实际操作层面，首先需要对用餐人员数量进行合理预测，避免因准备不足而导致的食物短缺现象发生。其次，在菜单设计环节应当充分考虑不同人群的需求差异，尽量提供多样化选择，满足大家口味的同时减少剩菜剩饭情况的发生。此外，还提倡采用小份量菜品供应方式，鼓励消费者按需取食，从而达到控制浪费的目的。

三、成效评估部分

为了客观衡量反食品浪费工作的效果，《DB36/T 1787—2023》提出了具体的评估指标体系。其中包括但不限于以下几点：一是餐厨垃圾重量比上期变化趋势；二是剩余食物占总采购量比例；三是顾客满意度调查结果等。通过这些量化数据的收集与分析，可以更准确地了解当前存在的问题并及时调整策略，进一步优化资源配置，实现经济效益和社会效益双赢的目标。

综上所述，《DB36/T 1787—2023机关食堂反食品浪费工作成效评估规范》不仅为企业提供了科学合理的指导原则，也为政府部门监督执行提供了有力依据。希望各相关单位能够严格按照标准要求落实各项措施，共同营造一个更加健康和谐的社会环境。