DB3305T 215-2021 餐饮计量规范

摘要：本文件规定了餐饮计量的基本要求、计量器具管理、菜品计量、酒水计量、结算与标识以及相关管理要求。本文件适用于浙江省内提供餐饮服务的各类餐馆、饭店、食堂等单位。
Title：Catering Measurement Specifications
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：01.080.30

《餐饮计量规范 DB3305/T 215-2021》是一项专门针对餐饮行业制定的技术规范，旨在提升餐饮行业的计量管理水平，保障消费者的合法权益。以下将对这一规范中的一些重要条文进行详细解读。

### 一、术语和定义

该部分明确了餐饮计量中使用的专业术语及其含义，如“计量器具”、“量值传递”等。这些定义为后续条款提供了基础性的理解框架，确保各方在使用同一语言交流时不会产生歧义。

### 二、计量器具管理

本规范要求餐饮企业应配备符合国家相关标准的计量器具，并定期送检以保证其准确性。此外，还规定了计量器具的日常维护保养制度，强调了设备的正确使用方法，避免因不当操作导致误差。

### 三、食品重量与体积测量

对于菜品重量或体积的测量，《餐饮计量规范》提出了具体的操作指南。例如，在称重时需确保电子秤处于水平状态；当采用目测法估计食物量时，则需要经过专业培训并取得相应资格证书的操作人员来进行判断。

### 四、价格计算原则

此章节详细说明了如何根据实际称量结果来确定商品售价。它指出，在没有特别约定的情况下，应该按照四舍五入的原则处理小数点后的数字；同时禁止任何形式的价格欺诈行为，比如故意夸大食材成本等。

### 五、消费者权益保护措施

为了更好地保护消费者利益，《餐饮计量规范》特别强调了透明公开的要求。这意味着所有涉及到收费项目的相关信息都必须清晰地展示给顾客查看，包括但不限于菜单上的单价、总价以及任何附加费用等信息。

### 六、监督检查机制

最后，本规范还建立了完善的监督体系，由政府相关部门负责定期检查各餐饮单位是否遵守相关规定。一旦发现违规现象，将依据法律法规给予相应处罚。

以上是对《餐饮计量规范 DB3305/T 215-2021》部分内容的深入剖析。通过严格执行这些规定，可以有效提高整个行业的服务质量和诚信度，从而赢得更多消费者的信任和支持。