DB12T 1105-2021 食品生产企业体系检查工作规程

摘要：本文件规定了食品生产企业体系检查的术语和定义、检查依据、检查程序、检查内容、结果判定及处理要求。本文件适用于北京市食品生产企业的体系检查工作。
Title：Work Regulations for System Inspection of Food Production Enterprises
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.020

《DB12/T 1105-2021食品生产企业体系检查工作规程》是天津市发布的关于食品生产企业体系检查的重要技术规范。以下对其中的关键条文进行详细解读。

首先在总则部分，该规程明确了适用范围和基本原则。规程适用于天津市行政区域内食品生产企业的体系检查工作。强调了依法依规、客观公正、科学严谨的原则，要求检查人员应具备相关专业知识和工作经验。

在检查准备环节，规程要求制定详细的检查计划，包括检查时间、地点、内容等信息。特别指出要提前通知被检查企业，但不得泄露具体检查人员名单及行程安排，以保证检查的独立性和真实性。

关于现场检查流程，规程规定了从首次会议到末次会议的完整程序。要求检查组成员分工明确，按照预先制定的检查表逐项核实。特别强调了对关键控制点的验证，如原料验收、生产过程监控、成品检验等环节。

在资料审查方面，规程要求全面收集并分析企业的管理体系文件、记录档案等资料。特别是对HACCP计划书、SSOP计划书等核心文件的完整性、合理性进行重点评估。

对于发现的问题，规程要求如实记录，并与企业相关人员沟通确认。检查报告需详实反映问题事实、依据条款及改进建议。同时要求检查组对企业提出的异议进行复核，确保检查结果准确无误。

此外，规程还对后续跟踪整改情况提出了要求。检查完成后，企业需在规定时间内提交整改报告，检查组应组织复查，确保整改措施落实到位。

该规程为食品生产企业体系检查提供了标准化的操作指南，有助于提升食品安全管理水平，保障消费者健康权益。