DB5114T 20-2020 地理标志保护产品 洪雅藤椒油加工技术规范

摘要：本文件规定了洪雅藤椒油加工的术语和定义、产地范围、自然环境、加工工艺要求、产品质量要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志保护产品洪雅藤椒油的加工生产及相关活动。
Title：Geographical Indication Protected Product - Hongya Sichuan Pepper Oil Processing Technical Specifications
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.250

《地理标志保护产品 洪雅藤椒油加工技术规范》（DB5114/T 20-2020）是一部关于洪雅藤椒油生产加工的技术标准，它对确保洪雅藤椒油的品质特色和地域特性具有重要意义。以下将从标准的重要条文入手，进行详细解读。

首先，在原料要求方面，标准明确指出，用于制作洪雅藤椒油的花椒应来源于洪雅县及其周边特定区域内的青花椒。这些花椒需满足无污染、无病虫害的要求，并且在采摘时要选择果实饱满、色泽鲜亮的新鲜花椒。这一规定旨在保证原料的纯正性和高品质，为后续加工奠定基础。

其次，在加工工艺上，标准强调了传统与现代技术相结合的原则。例如，要求采用低温压榨法提取花椒精油，这样可以最大限度地保留花椒中的香味成分，同时避免高温破坏有效物质。此外，还规定了花椒油的调配比例以及储存条件等细节，确保成品既符合地方特色又具备良好的保存性能。

再者，关于质量控制环节，该标准提出了严格的检测指标体系。其中包括感官评价（如颜色、气味）、理化指标（如酸价、过氧化值）以及微生物限量等多个维度。通过这些科学合理的检验方法，能够有效监控产品质量，防止不合格产品流入市场。

最后，在环境保护和社会责任方面，标准也有所体现。比如鼓励企业使用清洁能源进行生产活动，并妥善处理废弃物以减少对环境的影响；同时提倡公平贸易理念，保障农户利益，促进当地经济发展。

综上所述，《地理标志保护产品 洪雅藤椒油加工技术规范》不仅涵盖了从原材料到成品全过程的技术要点，而且充分考虑到了生态保护与社会责任等因素。这使得洪雅藤椒油不仅仅是一种调味品，更承载着深厚的文化内涵和地区品牌价值。