DB65T 3248-2011 杏的太阳能洁净干制技术规程

摘要：本文件规定了杏的太阳能洁净干制技术的术语和定义、干制前准备、干制工艺、质量要求及包装、贮存和运输要求。本文件适用于利用太阳能对杏进行洁净干制的过程。
Title：Technical Regulations for Solar Clean Drying of Apricots
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

《DB65/T 3248-2011 杏的太阳能洁净干制技术规程》是一项专门针对杏子采用太阳能干燥技术制定的技术规范。该标准从原料选择、加工环境到具体操作步骤都进行了详细规定，旨在通过科学合理的太阳能干制方法提高杏干品质，减少污染，实现清洁生产。以下是对标准中一些关键条文的深度解读：

### 原料要求

标准明确规定了用于太阳能干制的杏果必须新鲜、无病虫害、无机械损伤，并且成熟度适中。这一要求确保了最终产品的口感和营养价值。此外，还要求采摘后尽快进行预处理以防止腐败变质。

### 太阳能干制设备与设施

对于太阳能干燥设备的选择，标准强调了设备应具备良好的保温性能和通风系统，能够有效控制温度和湿度。同时，还要求设置遮阳棚或遮光帘等保护措施，避免阳光直射对设备造成损害。

### 干制过程控制

在干制过程中，标准提出了具体的温度和时间控制要求。例如，初始阶段建议将温度控制在40℃左右，随着水分蒸发逐渐升高至50-60℃之间。整个干制周期一般为3-5天，需根据天气情况灵活调整。另外，为了保证产品质量，每隔一段时间需要翻动杏果一次，促进均匀干燥。

### 卫生安全要求

为保障产品卫生安全，标准特别指出在整个干制过程中要严格遵守食品安全管理规定，防止交叉污染。所有接触食品的器具都要清洗消毒，工作人员也需穿戴整洁的工作服帽并保持个人卫生。

### 质量检验与包装

成品杏干的质量检验主要包括外观色泽、含水量、杂质含量等方面。合格的产品应当具有正常的杏香味，颜色呈金黄色至棕黄色，含水量不超过20%，并且不得含有任何有害物质。最后，在包装环节，要求使用防潮、透气性好的材料，并注明生产日期、保质期等相关信息。

以上是《DB65/T 3248-2011 杏的太阳能洁净干制技术规程》中部分重要条文的解读。这些规定不仅有助于提升杏干生产的标准化水平，也为消费者提供了更加健康安全的选择。