ZB X77 007-1990 美味黄瓜罐头

美味黄瓜罐头标准总结

以下是关于“ZB X77 007-1990 美味黄瓜罐头”标准的主要内容及其与老版本的对比。

主要内容

• 产品分类: 明确了产品的种类和规格要求。
• 原料要求: 对黄瓜的新鲜度、成熟度及卫生指标进行了详细规定。
• 加工工艺: 规定了腌制、装罐、密封等关键步骤的技术参数。
• 质量要求: 包括感官指标（色泽、气味、滋味）、理化指标（盐分含量、固形物比例）和微生物指标。
• 检验方法: 提供了具体的检测手段和标准。
• 包装与贮存: 要求包装材料符合卫生标准，储存环境需干燥、避光。

与老版本的变化

• 原料标准提升: 新版对黄瓜的农药残留和重金属含量提出了更严格的要求。
• 工艺改进: 增加了对杀菌温度和时间的具体控制，以提高产品的保质期。
• 质量指标优化: 感官指标中增加了对黄瓜切片均匀性的要求。
• 微生物安全加强: 微生物指标中新增了对特定致病菌的检测要求。
• 环保要求: 强调包装材料需可降解或可回收，减少环境污染。