ZB X73 001-1990 豉油海螺罐头

关于ZB X73 001-1990 豉油海螺罐头的常见问题解答

以下是关于ZB X73 001-1990标准中豉油海螺罐头的一些常见问题及其详细解答。

1. ZB X73 001-1990是什么？

ZB X73 001-1990是中国轻工业部于1990年发布的一项国家标准，用于规范豉油海螺罐头的生产、质量要求及检验方法。

2. 豉油海螺罐头的主要成分有哪些？

豉油海螺罐头的主要成分包括新鲜海螺肉、豉油（酱油）、调味料以及食品添加剂（如防腐剂）。具体配方需符合ZB X73 001-1990中的规定。

3. 如何判断豉油海螺罐头是否合格？

合格的豉油海螺罐头需要满足以下条件：

• 感官要求：罐头内容物无异味，色泽均匀，无杂质。
• 理化指标：盐分、蛋白质含量等需达到标准范围。
• 微生物检测：不得检出致病菌或过量的有害细菌。

4. 豉油海螺罐头的保质期是多久？

根据ZB X73 001-1990的规定，豉油海螺罐头在常温下的保质期通常为12个月，但需储存在阴凉干燥处，避免阳光直射。

5. 豉油海螺罐头是否可以重复加热食用？

可以重复加热食用，但建议加热时间不宜过长，以免影响海螺肉的口感和营养成分。同时，加热时应确保罐头内部温度达到安全标准。

6. 如果豉油海螺罐头出现胀罐现象，还能食用吗？

不能食用。胀罐可能表明罐头内部已经受到微生物污染或产生气体，这可能导致食品安全隐患。发现胀罐后应立即丢弃。

7. 豉油海螺罐头是否适合儿童食用？

豉油海螺罐头含有较高的盐分和调味料，建议儿童适量食用，或选择低盐版本的产品。家长在购买时应注意产品的钠含量标注。

8. 如何正确储存豉油海螺罐头？

正确的储存方式如下：

• 存放在阴凉、干燥、通风的地方。
• 避免阳光直射和高温环境。
• 开封后的罐头应冷藏保存，并尽快食用。

9. 豉油海螺罐头的生产流程有哪些关键步骤？

生产流程的关键步骤包括：

• 原料验收：选用新鲜优质的海螺肉。
• 加工处理：清洗、去壳、调味。
• 装罐密封：将处理好的海螺肉装入罐中并密封。
• 杀菌冷却：通过高温杀菌后迅速冷却。
• 成品检验：进行感官、理化及微生物检测。

10. ZB X73 001-1990是否适用于所有类型的海螺罐头？

不适用。ZB X73 001-1990仅针对豉油风味的海螺罐头，其他风味（如辣味、原味）需参考其他相关标准。