ZB X 66043-1988 蚝油

ZB X 66043-1988 蚝油标准内容总结

以下是关于ZB X 66043-1988《蚝油》标准的主要内容及其与老版本的对比。

主要内容

• 产品定义: 明确了蚝油是以牡蛎为原料，经加工制成的调味品。
• 感官要求: 包括色泽、气味、滋味和状态的具体描述。
• 理化指标: 规定了可溶性固形物、氨基酸态氮等关键指标的最低限值。
• 微生物指标: 对细菌总数和大肠菌群提出了严格的要求。
• 试验方法: 提供了检测各项指标的具体方法。
• 检验规则: 包括抽样、判定规则等内容。
• 标志、包装、运输和贮存: 对产品的标识和储存条件进行了规范。

与老版本的变化

• 更新了产品定义: 新版增加了对原料来源的更详细说明。
• 提高了理化指标: 氨基酸态氮的最低限值从老版本的0.5g/100ml提高到0.7g/100ml。
• 加强了微生物控制: 微生物指标中新增了致病菌的检测要求。
• 优化了试验方法: 引入了更先进的检测技术以确保准确性。
• 强化了包装要求: 新版对包装材料的安全性和环保性提出了更高要求。