TXMSSAL 0098-2023 煎炸油使用规范

煎炸油在食品加工中扮演着重要角色，其品质直接影响到食品的安全与口感。TXMSSAL 0098-2023《煎炸油使用规范》对煎炸油的使用提出了更加严格和科学的要求，其中关于煎炸油酸价检测频率的变化是一个值得关注的重点。

根据旧版标准，煎炸油酸价检测频率为每批次产品生产完成后进行一次；而在新版标准中，这一频率被调整为每天至少检测一次。这一变化旨在更及时地监控煎炸油的质量状态，确保食品安全。对于食品生产企业而言，这意味着需要建立更为完善的质量管理体系，包括但不限于设置专门的质检岗位、配备必要的检测设备以及制定详细的检测流程。

例如，在实际操作过程中，企业应当首先确定合适的检测时间点，通常建议选择在煎炸高峰期结束后的第一时间段内完成检测工作，这样可以最大程度上反映当前煎炸油的真实状况。其次，应选用准确可靠的检测方法，如滴定法等，并定期校准相关仪器以保证测量结果的准确性。最后，一旦发现酸价超标的情况，应及时采取措施处理废弃油脂，防止其再次投入使用，同时分析原因并改进工艺流程，避免类似问题重复发生。

通过这样的调整，不仅能够有效提升煎炸油使用的安全性，还能促进整个行业的健康发展，增强消费者信心。因此，食品生产企业务必高度重视并严格执行TXMSSAL 0098-2023中的相关规定，确保每一份产品都符合高标准的质量要求。