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摘要:本文件规定了莱芜猪肉品加工过程中宰前管理的技术要求,包括运输、接收、静养、检验检疫等内容。本文件适用于莱芜猪的宰前管理环节,以确保猪肉品的质量和安全。
Title:Technical Specifications for Laiwu Pork Processing - Part 1: Pre-slaughter Management
中国标准分类号:B46
国际标准分类号:67.120
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拓展解读
莱芜猪肉品加工中的宰前管理是确保产品质量和安全的重要环节。在TSDYZXCP 018.1-2024《莱芜猪肉品加工技术规范 第1部分:宰前管理》中,有一项重要的更新内容是关于生猪入场检疫要求的变化。
与旧版标准相比,新版标准更加细化了生猪入场时的健康检查流程。具体来说,新增了对运输车辆消毒记录的核查以及入场前的静养时间规定。这一改动旨在减少因运输过程中的交叉污染导致的产品质量问题。
应用这种方法时,企业应当建立完善的入场检查制度。首先,在接收生猪之前,要仔细核验运输工具是否经过有效消毒,并保留相关证明材料。其次,安排专门人员对接收到的生猪进行初步体检,确保没有明显的疾病症状。最后,将合格的生猪安置在指定区域进行至少6小时以上的静养期,以便观察其状态稳定后再进入屠宰程序。
通过严格执行这些措施,不仅可以提高产品的安全性,还能增强消费者信心,促进市场竞争力。因此,对于从事莱芜猪肉品加工的企业而言,理解和正确实施新版标准中的这部分内容至关重要。