TTCESXH 1-2023 腾冲饵丝（块）

腾冲饵丝（块）是云南省保山市腾冲市的一种特色传统食品，具有悠久的历史和独特的风味。在TTCESXH 1-2023标准中，关于腾冲饵丝（块）的生产与质量控制有诸多规范。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“感官要求”的变化，对其进行深入解读。

感官要求的变化分析

# 旧版标准中的感官要求

在之前的版本中，对于腾冲饵丝（块）的感官要求主要集中在色泽、气味、滋味三个方面。具体表现为：色泽应为乳白色至浅黄色，气味清香，滋味纯正且略带甜味。这些描述较为笼统，缺乏具体的量化指标，使得实际操作中可能出现主观判断不一致的情况。

# 新版标准中的感官要求

新版标准对感官要求进行了细化和完善。新增了对形状、组织状态的具体描述，并明确了各项指标的具体评判标准。例如：

- 形状：要求饵丝（块）形态完整，无明显断裂现象。

- 组织状态：要求饵丝（块）质地细腻，富有弹性，断面整齐。

此外，新版标准还增加了对包装外观的要求，确保产品在销售过程中保持良好的视觉效果。

应用方法详解

为了更好地理解和应用上述变化，以下是一些实用的操作建议：

1. 形状检查

- 在生产过程中，应定期检查饵丝（块）的形状是否符合要求。可以使用直尺测量饵丝长度，或者通过目测观察饵块是否有明显的裂痕。

- 对于形状不符合要求的产品，应及时调整生产工艺参数，如挤压机的压力和温度设置。

2. 组织状态评估

- 组织状态的评估可以通过触感测试来完成。用手轻轻按压饵丝（块），感受其弹性和韧性。

- 如果发现饵丝过于硬脆或弹性不足，可能需要调整原料配比或加工时间。

3. 包装外观检查

- 在包装环节，需特别注意包装袋是否有破损、漏气等问题。同时，确保标签信息准确无误。

- 定期对包装材料进行质量检测，以保证包装的密封性和美观度。

通过以上方法的应用，企业能够更有效地执行新版标准中的感官要求，提升产品的整体质量和市场竞争力。