TJGE 3024-2023 笋干制品

笋干制品的新旧标准差异解读：感官要求的变化与应用

在TJGE 3024-2023《笋干制品》新标准中，感官要求部分发生了显著变化。相较于旧版标准，新版标准对笋干制品的颜色、气味、滋味和状态做出了更细致的规定。

首先，在颜色方面，旧版标准仅要求笋干整体呈金黄色或淡黄色，而新版标准进一步细化为笋干表面应呈现自然色泽，无明显焦斑或霉变痕迹。这一改变旨在避免因过度烘烤导致的产品品质下降，同时杜绝使用劣质原料的现象。

其次，在气味和滋味上，新版标准强调笋干应具有本品特有的清香，不得有酸败味或其他异味。这表明生产企业需严格控制生产过程中的卫生条件，防止微生物污染引发不良风味。

最后，关于状态的要求，旧版标准只规定笋干应干燥、无杂质，新版则补充说明笋干不得出现虫蛀现象，并且水分含量需符合相关规定。此举有助于提高产品的耐储藏性，保障消费者健康。

这些变化反映了监管部门对食品安全和质量控制日益严格的要求。企业应当根据新标准调整生产工艺，确保产品符合最新规范。例如，在原料选择阶段就要剔除不合格的竹笋，采用适当的加工技术保持其原有色泽和香气，同时加强储存管理以减少虫害风险。通过遵循新版标准，不仅可以提升产品质量，还能增强市场竞争力，满足消费者的更高期待。