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资源简介
摘要：本文件规定了茶叶消费品的鉴赏原则、方法、品质评价及消费建议。本文件适用于茶叶消费者、销售商及相关从业人员对茶叶品质的评价与指导。
Title：Tea Consumer Appreciation Guide
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
《TCANTON 01-2023茶叶消费品鉴指南》相较于旧版标准，在感官评价部分进行了显著调整。其中，新版标准对“滋味”这一指标的评分权重和具体描述进行了优化。旧版标准中，“滋味”主要关注苦涩度与回甘情况，而新版则更注重滋味的层次感和协调性。
以“滋味层次感”为例，新版标准将其定义为茶汤入口后不同味道在口腔内依次展现的过程，包括初感、中段及尾韵三个阶段。例如，在品鉴一款绿茶时，应先感受其鲜爽的初感，接着体会茶汤在舌尖和舌面带来的微妙变化，最后关注余味是否持久且舒适。这种细化有助于提升品鉴的专业性和准确性，也为消费者提供了更为科学的选购参考。实际应用时，品鉴者需放慢品饮速度，充分咀嚼茶汤，并留意每一口茶从入口到吞咽后的完整体验。
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