THNSXC 0001-2023 餐饮节约管理规范

摘要：本文件规定了餐饮节约管理的基本要求、管理职责、节约措施、评价与改进等内容。本文件适用于各类提供餐饮服务的机构和企业，用于指导其开展餐饮节约管理工作，减少食品浪费。
Title：Catering Conservation Management Specification
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：65.020

THNSXC 0001-2023《餐饮节约管理规范》相较于旧版标准，在餐饮行业推动绿色低碳发展方面做出了更具体的要求。其中，关于“食品原材料采购与库存管理”这一部分内容的变化尤为显著。

在新标准中，明确了餐饮企业应建立完善的食品原材料采购计划，并要求根据实际需求合理调整采购量，避免因过量采购导致浪费。同时，增加了对库存食品定期盘点和质量检查的规定，确保库存食品处于最佳状态，减少因储存不当造成的损耗。

以“食品原材料采购计划制定”为例，企业需综合考虑季节性因素、市场需求变化以及历史销售数据等因素来科学预测未来一段时间内的食材需求量。此外，还提倡采用信息化手段如ERP系统等工具辅助决策过程，提高计划准确性。对于易腐烂变质的生鲜类商品，则要特别注意控制进货频率与数量，尽量做到即购即用，最大限度地降低存储风险。

通过实施这些措施，不仅能够有效减少餐饮行业的资源浪费现象，还能帮助企业节省成本开支，实现经济效益和社会效益双赢的目标。