SCT 3902-2020 海胆制品

概述

SCT 3902-2020 是关于海胆制品的标准文件，用于规范海胆制品的生产、质量要求和检测方法。以下是该标准的主要内容及其与老版本的变化。

主要内容

• 范围：明确适用于海胆肉制品、海胆酱等产品的生产与检验。
• 术语和定义：新增了对“冻干海胆”和“即食海胆”的定义。
• 技术要求：
  • 感官要求：增加了对色泽和气味的具体描述。
  • 理化指标：提高了蛋白质含量的最低要求。
  • 微生物限量：更新了菌落总数和大肠杆菌群的要求。
• 检验规则：细化了抽样和判定规则。
• 标志、包装、运输和贮存：强调了环保包装材料的使用，并增加了冷链运输的要求。

与老版本的变化

• 术语和定义：新增了两项定义，使标准更加精确。
• 技术要求：
  • 感官要求：增加了对气味的具体要求。
  • 理化指标：提升了蛋白质含量的标准。
  • 微生物限量：更严格地控制了菌落总数和大肠杆菌群。
• 检验规则：优化了抽样流程，提高了准确性。
• 标志、包装、运输和贮存：新增了冷链运输的要求，并提倡使用环保包装。