TC 002-2023 商城高山茶加工技术规程

在TC 002-2023《商城高山茶加工技术规程》的新版标准中，有一项重要的修订内容是关于“萎凋工艺”的具体要求。相较于旧版标准，新版更加细化了萎凋过程中的环境控制和操作步骤，这对于保证高山茶品质具有重要意义。

首先，新版标准明确了萎凋环境的温度与湿度范围。根据规定，萎凋室内的温度应保持在20℃至25℃之间，相对湿度则需维持在65%到75%范围内。这样的条件能够有效促进茶叶内部水分的均匀蒸发，同时避免因湿度过高导致的发酵过快或过慢现象。实际操作时，加工人员需要定期监测并调整温湿度设备，确保这些参数始终符合标准要求。

其次，在萎凋时间上也做出了明确规定。新版标准指出，鲜叶从进入萎凋槽开始计算，正常情况下应经历约8小时至12小时的萎凋过程。在此期间，每隔两小时左右需翻动一次鲜叶，以保证其受热均匀且水分分布一致。如果遇到天气变化或其他特殊情况，则可根据实际情况适当延长或缩短萎凋时间，但必须保证最终达到理想的萎凋效果。

此外，新版标准还特别强调了对萎凋过程中产生的废液处理问题。按照规定，所有用于调节温湿度的冷却水或加湿用水都不得直接排放，而是要经过净化处理后再行利用或者合规排放，以此减少环境污染风险。

通过以上几点可以看出，新版标准对于萎凋工艺的要求不仅体现在具体的数值指标上，更注重整个流程的规范化管理以及环境保护意识的提升。这些改进措施有助于进一步提高商城高山茶的整体品质，并为行业树立了一个更高水平的技术标杆。