TJAASS 109-2023 西兰花冷链流通技术操作规程

《TJAASS 109-2023西兰花冷链流通技术操作规程》相较于旧版标准，在多个环节进行了优化和细化。本文将聚焦于“温度控制”这一核心要素，探讨新旧版本的主要差异及实际应用中的具体操作方法。

在新版标准中，对于西兰花从采摘到销售全过程中的温度管理提出了更为严格的要求。例如，相较于旧版标准仅规定了运输过程中的最高允许温度为5℃，新版不仅明确了各阶段的具体温度范围，还增加了对温度波动幅度的限制。具体来说，从预冷结束到装车前，温度应保持在0℃至1℃之间；运输过程中，车厢内空气温度不得超过3℃，且温差不可超过±0.5℃。

为了确保这些要求能够得到有效执行，操作者需采取以下措施：首先，在预冷环节，采用强制通风冷却法，通过设置专用设备使冷风均匀分布于每层包装箱周围，以达到快速降温的目的；其次，在装车时要尽量缩短等待时间，并使用隔热性能良好的车辆，同时安装温度监控系统实时记录车厢内部环境变化情况；最后，在配送途中定期检查制冷装置工作状态，一旦发现异常立即采取补救措施。

此外，新版标准还特别强调了应急预案的重要性。当遇到突发状况如断电等情况时，应迅速启动备用电源或转移货物至其他符合条件的储存地点，避免因温度失控而导致品质下降。总之，通过严格执行新版标准中关于温度控制的各项规定，可以有效延长西兰花保鲜期，提高市场竞争力。