TCABP 001-2023 菜点设计与创新职业技能等级标准

《TCABP 001-2023菜点设计与创新职业技能等级标准》在菜点创新方面做出了重要调整。其中，关于“菜品创新思维培养”的要求变化尤为显著。

旧版标准侧重于理论知识传授，如要求掌握创新理论框架和经典案例分析等。而新版标准则更加强调实践能力，明确提出要通过实际操作提升创新能力。例如，在三级/高级工阶段，新增了“根据季节变化设计时令菜品”这一具体任务。

以“根据季节变化设计时令菜品”为例，其应用方法如下：首先，要深入了解不同季节食材的特点，包括营养价值、口感特性以及储存方式等；其次，结合地域文化背景，思考如何将本地特色食材与当季流行趋势相结合；最后，注重营养搭配，确保菜品既符合健康饮食理念又能满足顾客口味需求。通过这样的训练，可以有效提高从业者在真实工作环境中的应变能力和创造力。