TSATA 067-2023 小作坊食品 酥质糖果

TSAT A 067-2023《小作坊食品 酥质糖果》是专门针对以淀粉质原料为主的小作坊生产的酥质糖果制定的标准。相比旧版，新版在技术要求和检验方法上进行了优化调整，其中关于水分含量的规定尤为关键。

根据TSAT A 067-2023，酥质糖果的水分含量不得超过15%。这一指标直接影响产品的口感、保质期及储存稳定性。实际应用中，控制水分含量需从以下几个方面着手：

首先，在原材料选择阶段，应确保淀粉、糖等主要成分干燥程度达标，避免因原料本身含水量过高影响最终产品。其次，在生产过程中，合理设置蒸煮时间和温度，通过加热蒸发多余水分。此外，还需注意冷却环节的环境湿度控制，防止成品吸湿返潮。

为了准确测定水分含量，可采用烘干法。具体操作为：取适量样品均匀铺展于已恒重的称量皿中，放入设定温度为105℃±2℃的烘箱内干燥4小时后取出冷却至室温称重，计算前后质量差值与原始质量的比例即为水分含量百分比。

遵循上述方法并严格遵守标准要求，能够有效保证酥质糖果的质量安全，同时提升市场竞争力。