TGDVIA 046-2023 菜心全产业链标准体系 储运保鲜技术规程

今天我来谈谈《TGDVIA 046-2023菜心全产业链标准体系 储运保鲜技术规程》中关于“采收后预冷操作”的变化及应用。

与旧版相比，新版标准在采收后的预冷环节增加了对快速冷却时间和温度梯度的具体要求。具体来说，新版规定菜心从采摘到进入冷藏室的时间不得超过两小时，并且需确保在30分钟内将菜心中心温度降至10℃以下。

这种改变主要基于近年来冷链物流技术的发展以及消费者对于蔬菜新鲜度要求的提高。通过缩短预冷时间，可以有效抑制微生物生长和酶活性，减少营养成分流失。实际操作时，企业应配备足够的冷却设备如冷水槽或强制通风冷却机，并安排专人负责监控温度变化。同时还需要注意避免过度冷却导致冻害发生，这就需要根据菜心品种特性调整最佳冷却参数。

此外，在执行过程中还应当结合产地实际情况制定应急预案，比如遇到停电等情况如何保证预冷效果等细节问题都需要提前规划好。总之这一改进旨在提升整个储运过程中的品质稳定性，从而更好地满足市场需求。