QBT 5729-2022 调味面制品

QBT 5729-2022 调味面制品标准内容总结

QBT 5729-2022 是调味面制品的行业标准，于2022年发布并实施。该标准对调味面制品的生产、质量控制和检验方法进行了详细规定，旨在提高产品的安全性和一致性。

主要内容

• 产品分类: 根据产品的形态和配料，将调味面制品分为不同类别，便于生产和监管。
• 原料要求: 明确了主要原料（如小麦粉、调味料等）的质量要求，并增加了对添加剂使用的限制。
• 感官要求: 对产品的色泽、气味、口感等感官指标提出了具体要求。
• 理化指标: 包括水分含量、酸价、过氧化值等关键指标的具体限值。
• 微生物限量: 增加了对致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）的检测要求。
• 检验规则: 规定了抽样、检验方法及判定规则。
• 标志、包装、运输和贮存: 提供了产品的包装标识规范以及运输和贮存的要求。

与老版本的变化

• 原料要求更严格: 新版标准对小麦粉和调味料的品质提出了更高的要求，同时禁止使用某些可能危害健康的添加剂。
• 微生物检测更加全面: 引入了更多致病菌的检测项目，提高了食品安全性。
• 理化指标调整: 对水分、酸价等指标的限值进行了微调，以适应市场变化和技术进步。
• 包装标识规范化: 强调了营养成分表和过敏原信息的标注，方便消费者选择。
• 环保要求提升: 在包装材料的选择上增加了环保方面的考量。