TC 001-2023 金刚碧绿茶

金刚碧绿茶是一种具有独特风味和品质特征的茶叶产品。在TC 001-2023标准中，与旧版相比，有一项重要的变化是关于其感官指标的具体描述和评分体系。

在新版标准中，对金刚碧绿茶的色泽、汤色、香气、滋味以及叶底五个方面的评价标准进行了更为细致的规定。例如，在香气这一项上，旧版标准仅笼统要求“清香”，而新版则进一步细化为“鲜嫩持久的花果香”。这种改变使得生产企业在加工过程中能够更加明确地追求特定的香气类型，从而提升产品的市场竞争力。

以香气为例，为了达到“鲜嫩持久的花果香”，制茶企业需要在采摘原料时选择一芽二叶初展的新梢，并且严格控制杀青温度和时间，确保茶叶内部物质转化充分但不过度氧化。同时，在揉捻环节要注意力度适中，避免破坏叶片细胞结构导致香气流失。最后，干燥工序应采用低温慢烘的方式，使水分均匀蒸发，保留住最自然的香气成分。

通过这样的解读可以看出，新版标准不仅提高了技术门槛，也为行业提供了更清晰的操作指南。对于想要生产高品质金刚碧绿茶的企业来说，理解和应用好这些细节至关重要。