TNMSP MZB02.09-2023 “蒙”字标畜产品认证要求 达茂草原羊肉

《蒙”字标畜产品认证要求 达茂草原羊肉》标准解读——以关键指标应用为例

在新版的“蒙”字标畜产品认证要求中，达茂草原羊肉的认证标准相比旧版有了显著提升。其中，关于达茂草原羊肉中挥发性盐基氮（TVB-N）含量的限定值是值得重点关注的内容。这一指标从旧版的15mg/100g调整为12mg/100g，体现了对产品质量更严格的要求。那么，这一变化对于生产者和消费者来说意味着什么呢？

首先，从生产者的角度来看，降低挥发性盐基氮的限定值意味着需要更加注重养殖环节的管理。例如，在饲料的选择上，应尽量避免使用高蛋白但易腐败的原料；同时，加强屠宰后的冷却处理，确保胴体温度迅速下降，减少细菌滋生的机会。此外，还需要建立健全的质量追溯体系，通过全程监控来保证产品的安全性和新鲜度。

其次，对于消费者而言，这一标准的提高无疑是一种福音。更低的挥发性盐基氮含量意味着羊肉的新鲜度更高，营养价值也更好。消费者可以通过查看产品包装上的认证标志来确认所购羊肉是否符合最新的标准。选择经过“蒙”字标认证的产品，不仅能够享受到优质的口感，还能保障自身的健康权益。

综上所述，挥发性盐基氮含量的降低不仅是技术上的进步，更是对消费者负责态度的具体体现。希望广大从业者以此为契机，不断提升自身水平，共同推动达茂草原羊肉产业的健康发展。