TQLCY 001-2023 学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范

《TQLCY 001-2023学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范》相较于旧版，在食品原料验收环节提出了更严格的要求。以第五章“食品原料验收”为例，新版标准明确要求学校食堂应建立专门的验收记录制度，包括查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

应用这一条文时，学校食堂需做到以下几点：首先，验收人员在接收大宗食品原料时，必须核对供货商提供的营业执照、食品经营许可证等资质证明是否真实有效，并与实际供应情况进行比对。其次，对于肉类、蔬菜等生鲜食材，要检查是否有动物检疫合格证明或农药残留检测报告等合格证明文件。再次，所有查验信息都应详细记录，包括日期、品名、规格、数量、生产批号、保质期等内容，确保可追溯性。最后，这些记录至少保存六个月以上，以便日后核查。

通过严格执行上述规定，可以有效保障学生用餐安全，防范因食品质量问题引发的健康风险。同时，这也促使供应商提高自身管理水平，共同维护校园食品安全环境。