TYCCYHX 001-2023 永川秀芽

永川秀芽是重庆市永川区特产，其新制定的标准TYCCYHX 001-2023对茶叶品质和生产提出了更高要求。本文聚焦于新旧版本中关于“感官指标”这一核心内容的变化进行深度解读。

在旧版标准中，感官指标仅包括外形、汤色、香气、滋味四个维度，并未具体量化各项指标的具体评分标准。而新版标准则细化了这些内容：外形要求匀整、洁净，汤色需明亮，香气应浓郁持久，滋味要鲜爽回甘。此外，还增加了对叶底嫩度的要求，确保产品不仅外观上佳，内在品质也更加卓越。

以香气为例，在实际应用时，制茶企业需要从原料采摘开始就严格控制工艺流程。比如选择一芽二叶初展的鲜叶作为原料，这样既能保证足够的内含物积累，又不会因叶片过老而导致香气不足。萎凋过程中要避免阳光直射，采用自然通风的方式降低湿度，促进多酚类物质氧化形成花香前体物质。揉捻时力度适中，既要破坏细胞结构释放香气成分，又要防止过度损伤导致苦涩味增加。发酵阶段则需精准调控温度与湿度，让酶促反应充分进行，从而产生丰富且协调的香气层次。

通过这样的细致操作，可以有效提升永川秀芽的香气品质，使其符合新版标准中对“浓郁持久”的要求，进而增强市场竞争力。