QBT 4706-2014 调味食用菌类罐头

摘要：本文件规定了调味食用菌类罐头的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用菌为主要原料，添加调味料等辅料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的调味食用菌类罐头。
Title：Spiced Edible Fungi Canned Food - Specification
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.040

摘要

本文以QBT 4706-2014《调味食用菌类罐头》标准为基础，探讨了该标准在调味食用菌类罐头生产、质量控制及市场流通中的重要性。通过分析标准的技术要求和检测方法，为相关生产企业提供了技术指导，并提出了改进建议。

引言

调味食用菌类罐头是现代食品工业的重要组成部分，广泛应用于餐饮业和家庭消费。为了规范此类产品的生产和质量控制，国家制定了QBT 4706-2014标准。该标准不仅规定了调味食用菌类罐头的感官、理化、微生物等指标，还明确了检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。

标准内容概述

QBT 4706-2014标准对调味食用菌类罐头的各个方面进行了详细规定，以下是主要内容：

• 感官要求：包括色泽、气味、滋味、组织形态等方面，确保产品外观和口感符合消费者期望。
• 理化指标：如水分含量、盐分含量、总酸度等，这些指标直接影响产品的保存期限和营养价值。
• 微生物指标：规定了细菌总数、大肠杆菌群、致病菌等的限量值，以保障食品安全。
• 检验规则：明确了抽样方法、检验分类和判定规则，确保产品质量的一致性。
• 标志与包装：要求清晰标注产品名称、生产日期、保质期等内容，同时对包装材料的安全性提出要求。

标准实施的意义

QBT 4706-2014标准的实施具有重要意义：

• 保障了消费者的健康权益，减少了因产品质量问题引发的食品安全事件。
• 推动了调味食用菌类罐头行业的规范化发展，提高了企业的生产效率和市场竞争力。
• 为监管部门提供了执法依据，促进了市场的公平竞争。

存在的问题与改进建议

尽管QBT 4706-2014标准已经较为完善，但仍存在一些不足之处：

• 部分指标的检测方法可能需要进一步优化，以提高检测的准确性和效率。
• 对于新兴的防腐技术和包装材料的应用，标准中缺乏明确的指导。

针对上述问题，建议：

• 定期修订标准，引入最新的科技成果和行业实践经验。
• 加强企业培训，提升从业人员对标准的理解和执行能力。

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