QBT 4627-2014 玉米笋罐头

QBT 4627-2014 玉米笋罐头常见问题解答

QBT 4627-2014 是关于玉米笋罐头的一项行业标准，用于规范产品的质量要求和技术指标。以下是与该标准相关的常见问题及其解答。

1. QBT 4627-2014 的适用范围是什么？

QBT 4627-2014 标准适用于以玉米笋为主要原料，经加工、装罐、密封和杀菌等工艺制成的玉米笋罐头产品。本标准主要针对产品的感官、理化、微生物等指标提出了具体要求。

2. 玉米笋罐头的感官要求有哪些？

根据 QBT 4627-2014，玉米笋罐头的感官要求包括：

• 色泽：呈淡黄色或浅绿色，均匀一致。
• 气味：具有玉米笋特有的清香，无异味。
• 滋味：咸甜适中，口感脆嫩。
• 组织形态：笋体完整，排列整齐，无明显损伤。

这些要求确保了产品的外观和风味符合消费者期待。

3. 玉米笋罐头的理化指标有哪些？

理化指标是衡量产品质量的重要参数，主要包括：

• 固形物含量：不低于净重的55%。
• 可溶性固形物：一般在8%-12%之间。
• 酸度（以柠檬酸计）：不超过0.1%。

这些指标直接影响产品的口感和保存期限。

4. 微生物指标对玉米笋罐头有何要求？

微生物安全是食品生产的核心，QBT 4627-2014 对微生物指标有严格规定：

• 商业无菌：产品需经过高温杀菌处理，确保无致病菌和腐败菌。
• 大肠杆菌群：每克样品中不得超过30 MPN。
• 致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等不得检出。

这些要求旨在保障消费者的健康安全。

5. 如何判断玉米笋罐头是否符合 QBT 4627-2014 标准？

判断方法如下：

• 检查产品包装上的标识是否标明执行标准为 QBT 4627-2014。
• 通过感官检验确认产品外观、气味和滋味是否符合要求。
• 进行实验室检测，验证理化和微生物指标是否达标。

以上步骤可以帮助确认产品是否符合标准。

6. 玉米笋罐头的储存条件是什么？

为了保证产品的品质和安全性，玉米笋罐头应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。同时，储存温度应控制在25℃以下，湿度不超过75%。

7. 如果发现玉米笋罐头出现胀罐现象，还能食用吗？

不能食用。胀罐通常表明罐头内部可能受到微生物污染或化学反应导致压力增加，这可能导致产品变质或产生有害物质。建议立即丢弃并检查其他罐头是否存在类似问题。

8. QBT 4627-2014 是否强制性标准？

QBT 4627-2014 属于推荐性行业标准，而非强制性国家标准。然而，在实际生产中，生产企业通常会遵循该标准以确保产品质量和市场竞争力。