QBT 2686-2005 马铃薯片

关于QBT 2686-2005 马铃薯片的标准常见问题解答

QBT 2686-2005 是中国轻工业标准，规定了马铃薯片的产品分类、技术要求、检验规则等内容。

1. QBT 2686-2005 标准适用于哪些产品？

该标准主要适用于以马铃薯为原料，经油炸或烘烤制成的休闲食品，包括但不限于原味马铃薯片、调味马铃薯片等。

2. QBT 2686-2005 中对马铃薯片的感官指标有哪些具体要求？

根据 QBT 2686-2005，马铃薯片的感官指标包括以下几个方面：

• 色泽：应均匀，无焦斑。
• 形状：完整，无明显碎屑。
• 气味：具有马铃薯片特有的香味，无异味。
• 滋味：咸淡适中，口感酥脆。

3. QBT 2686-2005 对马铃薯片的理化指标有何规定？

理化指标主要包括：

• 水分含量：不得超过 4%。
• 酸价：不得超过 3.0 mg/g（以脂肪计）。
• 过氧化值：不得超过 0.25 g/100g（以脂肪计）。

4. 调味马铃薯片是否符合 QBT 2686-2005 的要求？

是的，调味马铃薯片同样适用此标准。调味马铃薯片在满足基本感官和理化指标的同时，还需符合调味料添加的相关规定，确保调味均匀且不影响产品的整体质量。

5. QBT 2686-2005 是否对马铃薯片的微生物指标有要求？

是的，微生物指标是食品安全的重要组成部分。根据标准要求，马铃薯片的菌落总数不得超过 10⁵ CFU/g，大肠菌群不得超过 30 MPN/100g，致病菌不得检出。

6. 如何判断马铃薯片是否符合 QBT 2686-2005 的标准？

可以通过以下步骤进行判断：

• 检查产品的感官特性是否符合要求。
• 检测产品的理化指标，如水分、酸价和过氧化值。
• 进行微生物检测，确保各项指标达标。

7. QBT 2686-2005 是否适用于非油炸类马铃薯片？

虽然 QBT 2686-2005 主要针对油炸类马铃薯片，但其部分技术要求（如感官和微生物指标）也适用于烘烤类或其他非油炸类马铃薯片。

8. 如果某品牌马铃薯片未标注符合 QBT 2686-2005，是否意味着不符合标准？

不一定。未标注并不等于不符合标准。许多企业可能采用其他国家标准或行业标准生产产品，因此需查看产品包装上的具体执行标准。