QBT 2299-1997 午餐肉罐头

关于QBT 2299-1997 午餐肉罐头的标准常见问题解答

QBT 2299-1997 是中国轻工业部发布的一项行业标准，用于规范午餐肉罐头的生产与质量要求。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

一、什么是QBT 2299-1997？

问题描述：QBT 2299-1997 的具体含义是什么？

详细回答：QBT 2299-1997 是由中国轻工业部于1997年发布的行业标准，全称是《午餐肉罐头》。该标准规定了午餐肉罐头的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，适用于以猪肉为主要原料制作的午餐肉罐头产品。

二、午餐肉罐头的主要技术指标有哪些？

问题描述：午餐肉罐头需要符合哪些主要技术指标？

详细回答：根据QBT 2299-1997 标准，午餐肉罐头的主要技术指标包括：

• 感官要求：色泽均匀、切面整齐、无异物、无异味。
• 理化指标：蛋白质含量≥6.5%，脂肪含量≤30%，水分含量≤68%。
• 微生物指标：需符合国家食品卫生标准，不得检出致病菌。
• 净重偏差：单罐净重允许偏差为±5%，平均净重不得低于标示值。

三、如何判断午餐肉罐头是否合格？

问题描述：如何确认午餐肉罐头是否符合QBT 2299-1997 标准？

详细回答：判断午餐肉罐头是否合格需要通过以下步骤：

• 检查感官指标：观察外观、切面及是否有异物或异味。
• 检测理化指标：使用专业仪器测量蛋白质、脂肪、水分等含量。
• 进行微生物检测：确保产品中不含有害细菌。
• 核对净重：确保单罐和平均净重符合标准。

四、午餐肉罐头的储存条件是什么？

问题描述：午餐肉罐头在储存时需要注意什么？

详细回答：根据QBT 2299-1997 标准，午餐肉罐头的储存条件如下：

• 应储存在干燥、通风、阴凉的环境中。
• 避免阳光直射和高温环境，防止罐体变形或内容物变质。
• 堆放时需保持稳定，避免碰撞和挤压。
• 储存期限一般为12个月，但具体时间需参考产品标签上的生产日期。

五、午餐肉罐头的包装要求是什么？

问题描述：午餐肉罐头的包装需要满足哪些要求？

详细回答：根据QBT 2299-1997 标准，午餐肉罐头的包装要求包括：

• 罐体需采用符合食品安全标准的马口铁或其他金属材料。
• 罐盖需密封良好，确保产品在运输和储存过程中不漏气。
• 外包装应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
• 运输过程中需避免剧烈震动和撞击。

六、午餐肉罐头的生产流程是否需要遵循特定标准？