QBT 1406-2014 竹笋罐头

QBT 1406-2014 竹笋罐头标准内容总结

QBT 1406-2014 是关于竹笋罐头的行业标准，旨在规范竹笋罐头的生产、质量要求和检验方法。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化对比。

主要内容

• 适用范围: 适用于以竹笋为主要原料，经加工后装入罐中密封并杀菌制成的竹笋罐头。
• 分类: 根据加工方式和产品形态分为清水竹笋罐头、调味竹笋罐头等。
• 技术要求:
  • 感官要求: 包括色泽、气味、滋味和组织状态。
  • 理化指标: 对水分含量、盐分、净重差异等进行规定。
  • 微生物指标: 明确了细菌总数和致病菌的限量。
• 检验规则: 规定了抽样方法、检验项目和判定规则。
• 标志、包装、运输和贮存: 对产品的标识、包装材料、运输条件和储存环境提出具体要求。

与老版本的变化

• 更新了感官要求: 新版对气味和滋味的要求更加严格，增加了对异味的限制。
• 调整了理化指标: 水分含量的标准有所提高，确保产品的口感更佳。
• 强化了微生物控制: 增加了对特定致病菌的检测要求，提升了食品安全性。
• 优化了检验规则: 新版明确了更多细节，例如增加了对净重差异的抽样频率。
• 新增了环保要求: 在包装材料的选择上，强调了可回收性和环保性。