THBLS 0021.5-2023 江汉大米 第5部分：大米储运技术规程

江汉大米储运技术规程的新旧版本差异解读——以低温储藏为例

在THBLS 0021.5-2023《江汉大米 第5部分：大米储运技术规程》中，与旧版相比，最显著的变化之一就是对大米储藏温度的要求更加严格。旧版标准中规定的大米储藏温度为不超过20℃，而新版标准将其调整为不超过15℃。

这一变化的背后，是基于近年来食品安全和大米品质保护需求的提升。低温储藏能够有效抑制大米中的酶活性，延缓脂肪氧化，减少营养成分流失，并降低虫害和微生物滋生的风险。因此，新版标准将储藏温度设定为15℃以下，不仅有助于延长大米的保质期，还能更好地保持其原有的色、香、味和营养价值。

那么，如何正确实施这一低温储藏要求呢？首先，在储藏设施的选择上，应优先考虑具备良好隔热性能的仓库，并配备先进的温控设备。其次，要定期监测库内温度和湿度，确保其始终处于规定的范围内。此外，还应注意通风换气，避免湿度过高导致结露现象的发生。最后，定期检查大米的质量状况，一旦发现异常应及时处理，以防止损失扩大。

通过严格执行这些措施，可以有效实现大米的低温储藏，从而保障消费者的利益，促进江汉地区大米产业的健康发展。