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资源简介
摘要：本文件规定了猕猴桃酱罐头的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以猕猴桃为主要原料，经加工制成的猕猴桃酱罐头产品。
Title：Kiwi Jam Canned Food
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
QB 1391-1991 猕猴桃酱罐头
以下是关于QB 1391-1991《猕猴桃酱罐头》标准的主要内容及其与老版本变化的总结。
主要内容
- 产品分类: 标准规定了猕猴桃酱罐头的产品分类和规格要求。
- 原料要求: 明确了猕猴桃的成熟度、新鲜度以及加工过程中的卫生要求。
- 感官指标: 包括色泽、气味、滋味和组织状态的具体要求。
- 理化指标: 规定了糖分、酸度等理化指标的范围。
- 微生物指标: 对细菌总数、大肠菌群等微生物指标进行了严格限定。
与老版本的变化
- 更新原料标准: 新版本对猕猴桃的成熟度要求更加严格，并增加了农药残留检测的相关内容。
- 加强感官要求: 感官指标中新增了对酱体均匀性的要求。
- 优化理化指标: 调整了糖分和酸度的比例范围，以提升产品的口感。
- 强化微生物控制: 微生物指标中新增了对致病菌的检测要求。
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