TCTSS 80-2023 海南五指山红茶加工技术规程

海南五指山红茶以其独特的地域风味和高品质闻名，而《TCTSS 80-2023 海南五指山红茶加工技术规程》正是为了规范这一特色茶品的生产流程。本文将以新旧版标准中关于萎凋环节的变化为例，进行深入解析。

在旧版标准（假设为TCTSS 80-201X）中，对萎凋的要求较为笼统，仅强调了萎凋时间和环境湿度的基本控制点。然而，在新版标准中，对萎凋的具体操作有了更为详细的指导，特别是增加了对萎凋槽温度调控的技术要求。

具体来说，新版标准指出，萎凋槽内的温度应保持在26°C至30°C之间，且需每隔两小时监测一次温度变化，确保其稳定在设定范围内。这一调整旨在更好地模拟自然萎凋的过程，同时提高生产效率与茶叶品质的一致性。

应用这种方法时，首先需要配备能够精确控温的萎凋设备，并定期校准温度传感器以保证数据准确性。其次，在实际操作过程中，要根据当天的天气状况适当调整初始温度设置，例如阴雨天可能需要稍微降低温度起点来避免过度失水。最后，建立完善的记录制度，包括每次萎凋的时间、温度曲线以及最终成品茶的表现等信息，便于后续分析改进。

通过这样的细化管理，不仅提升了加工工艺的专业化水平，还有效增强了海南五指山红茶的独特风味识别度。