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资源简介
摘要：本文件规定了冷冻肉解冻的技术要求、操作规程、质量控制及感官评价等内容。本文件适用于各类冷冻肉的解冻过程，以确保解冻后产品的质量和安全性。
Title：Technical Specifications for Thawing of Frozen Meat
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
NYT 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范
NYT 3524-2019 是一项关于冷冻肉解冻的技术规范，旨在提供更科学、安全和高效的解冻方法。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。
主要内容
- 适用范围：适用于各类冷冻肉产品的解冻操作。
- 解冻方式：
- 空气解冻
- 水解冻
- 微波解冻
- 真空解冻
- 解冻温度：建议在 0℃ 至 8℃ 的低温环境中进行解冻。
- 解冻时间：根据肉品重量和解冻方式的不同，给出具体的时间指导。
- 卫生要求：强调解冻过程中需保持环境清洁，避免交叉污染。
与老版本的变化
- 新增解冻方式：增加了微波解冻和真空解冻两种方式，提供更多选择。
- 优化解冻温度：将解冻温度从 0℃ 至 10℃ 调整为 0℃ 至 8℃，以减少营养流失。
- 细化解冻时间：对不同重量的肉品提供了更加详细的解冻时间表。
- 强化卫生管理：新增了对解冻设备和环境的定期消毒要求。
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