TZLJ 009-2023 香烤鱼片原料要求

TZLJ 009-2023《香烤鱼片》是一项关于香烤鱼片产品的重要标准。在这一标准中，有一项条文的变化非常值得关注，即关于“鱼片原料新鲜度”的规定。

在旧版标准中，对于鱼片原料的新鲜度要求较为笼统，仅提出“应选用新鲜或冷冻保存良好的鱼类”。而在新版标准中，这一描述被具体化为：“原料鱼应在捕捞后6小时内完成预冷处理，并确保中心温度降至0-4℃以下，同时从捕捞到加工的时间间隔不得超过12小时。”

这项改动的目的是为了更严格地控制原料鱼的新鲜度，从而保障最终产品的质量和安全性。对于企业而言，在实际操作中需要建立完善的冷链运输体系，从捕捞现场开始就实施快速冷却措施，并且在整个供应链过程中保持低温环境，以确保原料始终处于最佳状态。

此外，企业还应当加强对供应商的选择与管理，定期评估其是否能够满足上述新鲜度要求。通过这些措施，不仅能够提高产品质量，也能增强消费者对品牌的信任感。总之，《香烤鱼片》标准中的这一变化体现了行业对食品安全和质量控制日益增长的关注，值得所有相关从业者重视并严格执行。