NYT 1081-2006 脱水蔬菜原料通用技术规范

NYT 1081-2006 脱水蔬菜原料通用技术规范

NYT 1081-2006 是中国国家农业行业标准中关于脱水蔬菜原料的技术规范，旨在为脱水蔬菜的生产提供统一的质量要求和技术指导。本标准不仅对脱水蔬菜的原料选择、加工工艺提出了明确要求，还强调了产品的安全性和营养价值。

一、脱水蔬菜原料的选择与处理

在NYT 1081-2006 中，原料选择是脱水蔬菜质量控制的第一步。标准规定，脱水蔬菜的原料应选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的新鲜蔬菜。此外，原料的成熟度和色泽也是重要的考量因素。

• 新鲜蔬菜应保持其自然状态，避免受到污染。
• 原料需经过严格的清洗和筛选，去除杂质和不符合标准的部分。
• 对于某些特定种类的蔬菜，还需进行去皮或切分处理。

二、加工工艺的技术要求

NYT 1081-2006 对脱水蔬菜的加工工艺提出了具体的技术规范，包括以下几个关键环节：

• 预处理: 原料需经过适当的预处理，如漂烫、冷冻等，以确保后续脱水过程的有效性。
• 干燥方式: 标准推荐采用热风干燥或真空冷冻干燥的方式，以保证脱水蔬菜的营养成分不被破坏。
• 水分含量控制: 干燥后的脱水蔬菜水分含量应严格控制在规定的范围内（通常为5%-10%），以延长保质期并防止微生物滋生。

三、产品质量与检测

为了确保脱水蔬菜的质量符合NYT 1081-2006 的要求，标准中明确规定了多项检测指标，包括感官指标、理化指标和微生物指标。

• 感官指标: 脱水蔬菜的颜色、气味、形状等应符合标准要求。
• 理化指标: 包括水分含量、灰分含量、维生素保留率等。
• 微生物指标: 确保产品不含致病菌，符合食品安全标准。

四、结论

NYT 1081-2006 脱水蔬菜原料通用技术规范为中国脱水蔬菜产业的发展提供了科学依据和技术保障。通过严格执行该标准，可以有效提升脱水蔬菜的质量水平，满足国内外市场需求，同时保障消费者的健康权益。