NYT 1018-2006 蔬菜及其制品中磷的测定

摘要：本文件规定了蔬菜及其制品中磷含量的测定方法，包括样品处理、试剂使用、分析步骤和结果计算。本文件适用于各类蔬菜及其制品中磷含量的定量分析。
Title：Determination of Phosphorus in Vegetables and Their Products
中国标准分类号：B21
国际标准分类号：67.050

NYT 1018-2006 蔬菜及其制品中磷的测定

NYT 1018-2006 是中国国家标准化管理委员会发布的关于蔬菜及其制品中磷含量测定的标准方法。该标准为食品检测行业提供了科学、准确的技术依据，对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。

磷是人体必需的微量元素之一，广泛存在于各种蔬菜及其制品中。然而，过量或不足的磷摄入都可能对人体健康产生负面影响。因此，准确测定蔬菜及其制品中的磷含量显得尤为重要。

测定原理与方法

NYT 1018-2006 标准采用了钼锑抗比色法作为主要测定方法。这种方法基于磷与钼酸铵、酒石酸锑钾及硫酸反应生成磷钼杂多酸，再被还原剂还原为蓝色络合物的原理。通过分光光度计在特定波长下测量吸光度，从而计算出样品中磷的含量。

• 试剂准备：包括钼酸铵溶液、酒石酸锑钾溶液、硫酸溶液以及还原剂等。
• 样品处理：将蔬菜及其制品制成均匀的试样，并用适当的溶剂提取其中的磷成分。
• 测定步骤：按照标准要求，将试样与试剂混合后，在一定温度下反应，并记录吸光度值。

实验结果与分析

通过对多种蔬菜及其制品进行测试，NYT 1018-2006 方法表现出良好的重复性和准确性。实验数据显示，不同种类的蔬菜中磷含量差异显著，例如叶类蔬菜中的磷含量通常高于根茎类蔬菜。

• 叶类蔬菜：如菠菜、生菜等，磷含量较高，平均值约为 300 mg/kg。
• 根茎类蔬菜：如胡萝卜、土豆等，磷含量相对较低，平均值约为 150 mg/kg。

此外，NYT 1018-2006 还规定了磷含量的限量标准，以确保蔬菜及其制品的安全性。例如，婴儿辅食中的磷含量不得超过 500 mg/kg。

结论

NYT 1018-2006 标准为蔬菜及其制品中磷的测定提供了可靠的方法支持。通过严格的实验设计和科学的数据分析，该标准能够有效评估食品中磷的实际含量，为食品安全监管提供有力保障。

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